Mắm nhĩ , mắm nhỉ, hay nước mắm cốt nhỉ là loại nước mắm có độ đạm rất cao, vị ngọt nhẹ, màu vàng rơm đến vàng nhạt, trong và có mùi đặc trưng.
Sở dĩ gọi là "nhỉ" vì loại nước mắm này đúng nghĩa phải được lấy hứng
từ các giọt nước mắm đầu tiên được "nhỉ" ra, hay nói cách khác là rò rỉ
ra từng giọt, từng giọt từ lỗ nùi (lỗ thông) đang bịt kín ở đáy thùng
hay lu vại đang chứa cá đã đến thời gian chín có thể lấy nước mắm thành
phẩm.
Những giọt mắm nhỉ này có được là do trọng lượng riêng lớn như là hệ
quả tất yếu của độ đạm cao lắng xuống đáy thùng chứa và rò rỉ ra ngoài
theo quy luật thẩm thấu của chất lỏng nên thường là ngon nhất. Càng lấy
nhiều mắm nhỉ thì càng làm giảm độ đạm của lượng nước mắm còn lại trong
thùng (hay lu vại) theo nguyên lý bảo toàn... nên các nhà sản xuất chỉ
dành lại một ít để dùng riêng hay cho tặng, số còn lại thông thường được
đổ trả trở lại vào thùng chứa hay lu vại trước khi thu hoạch nước mắm
thành phẩm thấp đạm hơn do dung lượng lớn.
Hiện nay , ở Đặc sản Miền Trung - Đại Lộc Phát có nước mắm cốt nhĩ nhiều thương hiệu nỗi tiếng , trong đó nước mắn Nam Ô rất ngon , đậm đà và mang nhiều hương vị miền Trung .Quý khách mua hàng đặc sản , xin liên hệ theo thông tin bán hàng của đơn vị chúng tôi .
<<< Trở về Trangchủ
- Blogger Comment
- Facebook Comment
Đăng ký:
Đăng Nhận xét
(
Atom
)
0 nhận xét:
Đăng nhận xét